In het studentenhuis waar ik een paar jaar woonde, aten we veel ‘bamisoep’. Nu koop je dit veelal onder de naam ramen noodles. Maar omdat ik liever niet te veel kant-en-klare pakjes en zakjes eet, werd het tijd om een eigen variant te maken. Met de dunne rijstnoodles (mihoen), gewoon omdat ik die heel erg lekker vind. En een eitje, weer eens! Om die zelfde reden ;-).
Mihoensoep met ei
Lekker voor de lunch of als lichte avondmaaltijd, deze mihoensoep. Je zou 'm zelf to go kunnen maken, zodat je op de plaats van opeten alleen kokend water hoeft toe te voegen. Fijn als je buiten wilt lunchen.
Moeilijkheid eitje
Afwas normaal Trefwoorden eitje mihoen puntpaprika sriracha ui vegetarisch
Porties 1 portie
Ingrediënten
- 1 eitje
- ½ eetlepel Sriracha saus
- ½ ui in dunne halve ringen
- 1 kleine puntpaprika in dunne ringen
- ½ blokje mihoen
- 1 eetlepel bouillonpoeder
- soyasaus naar smaak
- limoensap naar smaak
Instructies
- Tik je eitje in een kommetje en roer het, eventeel met een klein scheutje melk, los met de Sriracha saus. Giet in een pan met een beetje olie en bak op heel laag vuur een dun omeletje.
- Bak intussen (in je soeppannetje als je meteen gaat eten, anders kan het ook in een koekenpannetje) de uien even zachtjes aan in wat olie. Voeg na twee minuten ook de paprikaringetjes toe en bak ze mee.
- Voeg dan 300ml kokend water, het bouillonpoeder en de mihoen toe. Kook de mihoen in vijf minuten gaar. Als je de to go variant maakt doe je de gebakken uien en paprika in je beker met het bouillonpoeder en de mihoen. Hier giet je 300ml kokend water op en dat laat je vijf minuten staan.
- Snijd het omeletje in stukjes en verdeel over de soep. Breng op smaak met soyasaus en limoensap.
Tips
Zo’n snel soepje kan eigenlijk altijd. En een maaltijd met mihoen is bijna altijd snel.