Dit soepje ontstond in zo’n periode dat ik de voorraadkasten en vriezer een beetje leger wilde koken. Er lagen nog een paar blokjes kokosmelk in de vriezer (supermakkelijk, in een ijsblokjesvorm) en ik had nog spekjes en een preitje liggen. En trek! In een lekker soepje tussen de middag, omdat de lente ons nogal in de steek heeft gelaten qua temperatuur. Aan de slag dus.
Snelle mosterdsoep
Even snel een soepje voor de lunch of 's avonds voor of na het sporten (net wat jij lekker vindt)? Deze is in een kwartiertje klaar en super smaakvol.
Moeilijkheid eitje
Afwas heel weinig Trefwoorden kokosmelk mosterd prei spekjes
Porties 1 portie
Ingrediënten
- ½ bakje spekjes
- 5 cm prei in dunne ringen
- 1 flinke eetlepel mosterd
- 1 bouillonblokje kip of groenten
- 3 eetlepels kokosmelk uit de vriezer, of vries de rest van het pakje of blikje in
Instructies
- Bak de spekjes lekker knapperig. Voeg de prei toe en bak deze mee.
- Voeg 300ml water, de mosterd, het bouillonblokje en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Roer goed door, ook over de bodem om eventuele aanbaksels los te roeren. Kook twee minuutjes door en klaar is je soepje.
Tips
Meer met mosterd? Het is een heerlijke smaakmaker, dus experimenteren maar!