Komkommer-courgettesoep
Dit is er weer eentje: een heerlijk én eenvoudig soepje. Door de komkommer is de soep lekker fris, door de courgette heeft hij een beetje een bite en de puntpaprika en bieslook zorgen voor wat extra smaak.
Moeilijkheid eitje
Afwas heel weinig Trefwoorden courgette komkommer paprika veganistisch vegetarisch
Porties 3 porties
Calorieën 80kcal
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 courgette
- 1 puntpaprika
- paar sprietjes bieslook
- 2 blokjes groentebouillon
Instructies
- Snijd de komkommer overdwars in 4 stukken. Haal dan heel makkelijk het middelste er uit. Snijd vervolgens de rest in kleine stukjes. Ook de courgette en paprika klein snijden. Hak als laatste vast de bieslook fijn.
- Bak in een ruime pan de groenten even aan, een minuut of 5. Voeg er zout en peper naar smaak aan toe.
- Schenk er vervolgens ongeveer een liter water bij, de groenten moeten ruim onderstaan, maar ook weer niet té ruim. Voeg de bouillonblokjes toe, breng de soep aan de kook en laat 10 tot 12 minuten koken.
- Schep de soep in een kom en strooi er de bieslook over.
Tips
Lekker met een (zelfgemaakt) broodje met kaas.
Trek in andere soep? Keuze genoeg!
Nutrition
Calories: 80kcal