Courgettelinten met kip en groenten
Courgette, je kunt er alle kanten mee op! Zo kun je er hele mooie (en vooral ook lekkere) linten van maken. Je kunt ze overal mee combineren, deze keer heb ik gekozen voor gemarineerde kip en groene groenten.
Moeilijkheid goed te doen
Afwas heel weinig Trefwoorden avocado courgette edamame kipfilet koolhydraatarm paprika
Porties 1 portie
Calorieën 625kcal
Benodigdheden
- oven
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel thai green curry kruiden
- 150 gram kipfilet in blokjes
- 1 courgette
- 1 groene paprika in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- 100 gram edamame boontjes
Instructies
- Als eerste ga je de kipfilet marineren (minimaal een half uurtje voor de rest van het recept, hoe langer hoe lekkerder). Snijd de kipfilet hiervoor in blokjes, en meng deze met de olie en de kruiden. Goed husselen en in de koelkast bewaren.
- Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de courgette doormidden en schil de helften vervolgens met een kaasschaaf in mooie dunne plakken. Verdeel deze plakken over een ovenschaal (let er op dat ze niet plat liggen!), sprenkel er olie overheen en bestrooi met zout en peper. Laat de courgettelinten in 6 minuten in de oven warm en beetgaar worden.
- Bak ondertussen de kipfilet met de paprika in een pannetje, en meng de avocado met de edamame in een kom.
- Nu alleen het bord nog opmaken: courgettelinten onderop, de kip met paprika aan de ene kant en de avocado met edamame aan de andere kant. Smakelijk!
Tips
Meer koolhydraatarme recepten vind je als je doorklikt.
Nutrition
Calories: 625kcal