Verrassend lekkere courgettesoep
Soms maak je een soepje, gewoon van de restjes in je koelkast. Dit is er zo eentje, die vervolgens zó lekker was, dat het een absoluut receptwaardig soepje is geworden.
Moeilijkheid goed te doen
Afwas heel weinig Trefwoorden courgette knoflook komkommer roomkaas soep vegetarisch
Porties 2 porties
Calorieën 111kcal
Ingrediënten
- 3 bosuitjes in ringetjes
- 1 teentje knoflook in plakjes
- 1 courgette in grote stukken
- ½ komkommer in grote stukken
- 750 ml groentebouillon van 2 blokjes
- 1 eetlepel roomkaas
- 1 handje bieslook grof gesneden
Instructies
- Fruit het bosuitje en de knoflook even aan. Voeg daarna de courgette toe en bak even mee. Vervolgens de komkommer kort even meebakken. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
- Na een kwartiertje koken, de roomkaas en de bieslook toevoegen en het geheel even pureren met de staafmixer. Smakelijk!
Tips
Ook nog erg lekker de volgende dag voor de lunch!
Meer met courgette? Dat vind je hier ook.
Nutrition
Calories: 111kcal