Tijd voor weer eens een lekkere stamppot! De herfst is stamppottijd bij uitstek. De klassieke hutspot met (door)gekookte aardappelen, wortel en uien is mij iets te papperig, deze versie is wat knapperiger en lekker pittig.
Pittige hutspot
Hutspot, dat is toch een echt herfst- of winterrecept? Maak 'm een beetje pittig en kook niet alle wortel helemaal mee, dan blijft hij lekker knapperig!
Moeilijkheid goed te doen
Afwas normaal Trefwoorden aardappel knoflook rookworst sojasaus Spaanse peper spekjes ui winterpeen
Porties 2 porties
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen geschild en in stukken
- 400 gram winterpeen schoongemaakt en stukken
- 1 rookworst als je dat lekker vindt
- 150 gram gerookte spekjes
- ¼ Habanero of andere Spaanse peper fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 uien in halve ringen
- 4 eetlepels sojasaus
Instructies
- Doe de aardappelen met de helft van de wortel in een grote pan en zet vrijwel onder water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Leg eventueel de rookworst er bovenop. Kook in ongeveer 20 minuten de aardappelen en wortel gaar.
- Bak in een ruime koekenpan de spekjes knapperig. Neem ze uit de pan en laat ze op een keukenpapiertje uitlekken.
- Bak in het achtergebleven spekvet eerst de Habanero en de knoflook even aan. Voeg dan de uienringen en de rest van de wortel toe. Zet de warmtebron lager en bak het geheel zachtjes terwijl je regelmatig omschept.
- Neem de rookworst uit de pan en giet de rest af. Stamp, met eventueel een klontje boter en de sojasaus, tot een grove puree.
- Doe de spekjes terug bij het ui-wortelmengsel en warm ze weer even mee. Schep voorzichtig de puree er door.
Tips
Lekker hè, stamppot! Je vindt natuurlijk nog veel meer inspiratie hier.
Je kunt ook wat meer maken (ik gebruik vaak een kant- en klaarpakket peen & uien) en de rest lekker de volgende dag voor de lunch opwarmen. Dat vind ik het fijnst in de pan, maar in de magnetron kan ook.