Rodekoolsalade
Lekker fris en voedzaam, deze rodekoolsalade. Met aardappels is het gelijk een complete maaltijd, maar je kunt 'm ook als bijgerecht (bij bijvoorbeeld de barbecue) maken.
Moeilijkheid eitje
Afwas heel weinig Trefwoorden aardappel citroen Griekse yoghurt Rode kool rozijnen ui vegetarisch zonnebloempitten
Porties 1 portie
Ingredients
- 200 gram aardappelen geschild en in stukken
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- ¼ rode kool fijngesneden
- 1 kleine ui in halve ringen
- handje rozijnen
- 1 eetlepel zonnebloempitten
Instructions
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
- Meng de Griekse yoghurt met het citroensap. Roer de uienringen er door en laat even staan terwijl je de rode kool snijdt. Voeg die er vervolgens ook aan toe en roer goed door. Daarna kunnen de rozijnen en zonnebloempitten er bij.
- Serveer de aardappelen met de rodekoolsalade.
Tips
Vandaag is rood! Hoewel gerechten met rode kool eerder paars worden :-).
Voor een extra frisse variant kun je ook nog een in stukken gesneden appel toevoegen.