Kip-mango curry

Curry, dat is echt comfort food. En heus niet alleen voor de winter, als je er frisse fruitsmaken aan toevoegt is curry heerlijk op een warme zomeravond.

Moeilijkheid eitje

Afwas heel weinig

Trefwoorden curry gember kip knoflook kokosmelk mango paprika tomaat

Voorbereiding 5

Bereiding 15

Porties portie

Recept van Gabrielle

Ingrediënten

1 kleine ui gesnipperd
1 teentje knoflook fĳngesneden
1 cm gember fĳngesneden
½ theelepel chilivlokken
1 theelepel kurkuma
1 kipfilet in blokjes
1 rode paprika in stukjes
1 tomaat in stukjes
½ mango in stukjes (vers of uit de vriezer)
50 ml kokosmelk
1 eetlepel kokossnippers

Instructies

Fruit de ui met de knoflook en gember even aan. Voeg de chilivlokken en kurkuma toe en bak even mee. Voeg de kip toen en bak deze rondom bruin.
Voeg de paprika en tomaat toe en laat tien minuutjes pruttelen. Voeg dan de mango en kokosmelk toe en warm het geheel goed door. Bestrooi met de kokossnippers.

Tips

Lekker met rĳst of (naan) brood.

Meer ideeën voor curry vind je natuurlijk ook hier op de website.