Verwarm de oven voor op 180°. Haal de plakjes deeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
Snipper ondertussen het uitje en snij de kaas in blokjes.
Bestrijk 4 vormpjes van het bakblik voor cupcakes met olie of boter en vouw daar de velletjes deeg in. Laat de randen gewoon uitsteken.
Vul nu de vormpjes met wat ui, een aantal kaasblokjes, peper en zout. Vul daarna de vormpjes tot de rand (niet erover...) met het losgeklopte eitje. Schep op ieder taartje een ½ eetlepel geraspte parmezaan. Vouw de deegrandjes een beetje 'rondom' de vulling.
Bak de taartjes in 35 minuten gaar en goudbruin in de oven. Even laten afkoelen en dan smullen maar!