Pompoensoep

De herfst koud, guur en somber? Dan maak je voor jezelf toch gewoon dit iets zoete, vrolijke en warme soepje?! Daar knap je vanzelf van op!

Moeilijkheid eitje

Afwas heel weinig

Trefwoorden mais pompoen soep veganistisch vegetarisch

Bereiding 20

Porties porties

Calorieën 175kcal

Recept van Annemiek

Ingrediënten

400 gram pompoenstukjes
1 teentje knoflook
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
750 ml groentebouillon
1 klein blikje maïs
½ flesje kookroom (light)

Instructies

Bak de pompoen even aan met de knoflook en de kruiden. Voeg dan de bouillon toe (van een blokje) en laat dit ongeveer 15 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer en roer dan de kookroom en de mais erdoor. Laat nog heel even zachtjes koken.

Tips

Dit recept is voor 2 porties. Maar dat is vooral omdat je de volgende dag écht nog een kommetje lust! Je kunt de soep natuurlijk ook nog wat langer bewaren in de vriezer.

De soep is lekker met een (kaas-)broodje, mét pompoenpitjes!

Heb je toch trek in iets anders met pompoen? Of een ander soepje?

Nutrition

Calories: 175kcal