Eierkoeken met rood fruit en ruby chocolade

Ruby chocolade is een lekkere nieuwe chocoladesoort! Het is roze van kleur (al zie je dat na het bakken helaas niet meer) en smaakt lekker fruitig. Dat schijnt te komen door een 'speciale behandeling van ongefermenteerde cacaobonen die zijn gegroeid in unieke klimaatomstandigheden'. Aha! Er komen in ieder geval geen kleurstoffen of andere toevoegingen aan te pas!

Als je dan ook nog eens gemalen gevriesdroogd rood fruit aan het eierkoekenbeslag toevoegt, krijg je een overheerlijke eierkoek!

Moeilijkheid eitje

Afwas weinig

Trefwoorden bloem eierkoeken eitje gevriesdroogd rood fruit ruby chocolade vegetarisch

Voorbereiding 5

Bereiding 5

Geduld als ze in de oven staan 15

Porties koeken

Calorieën 205kcal

Recept van Annemiek

Benodigdheden

Ingrediënten

1 eitje
50 gram suiker
½ citroen de schil, geraspt
50 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
15 gram gevriesdroogde fruitmix fijngemalen in de hakmolen of keukenmachine
2 stukjes ruby chocolade in kleine stukjes gehakt

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°.
Klop de suiker, het eitje en de citroenrasp tot een luchtig beslag. Spatel daarna voorzichtig de bloem, het bakpoeder en het fruit door dit beslag.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en schep daar, met een lepel, 3 mooie ronde bergjes op. Let op! Zorg dat er heel veel ruimte tussen de bergjes zit. Het beslag loopt nog veel uit.
Strooi de chocolade over het beslag.
Schuif voor 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk regelmatig even, want ze hebben een mooi kleurtje nodig, maar mogen echt niet te donker worden.

Tips

Je kunt de eierkoeken goed bewaren tot de volgende dag.

Nutrition

Calories: 205kcal