Belegde aubergines
Voor als je zin hebt om eens iets aparts te maken! En met nog erg lekker resultaat ook.
Moeilijkheid wel wat werk
Afwas heel weinig Trefwoorden aubergine kip koolhydraatarm kruidenolie mozzarella
Porties 1 portie
Calorieën 540kcal
Ingredients
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gemengde kruiden
- 1 aubergine
- 1 bolletje mozzarella light in plakjes
- paar tomaatjes in partjes
- 1/2 paprika in blokjes
- 100 gram kipgrillworst in blokjes
Instructions
- Maak een kruidenolie met 2 eetlepels olijfolie en groene kruiden naar keuze. En naar smaak peper, zout en knoflook uiteraard!
- Snijd de aubergine in 4 even dikke plakken. Bestrooi deze ruim met zout en wacht 10 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°.
- Dep de aubergines droog met keukenpapier, bestrijk ze daarna aan 2 kanten met de olie, en bak ze vervolgens in de oven. 15 minuten aan de ene kant en 10 minuten aan de andere kant.
- Beleg de aubergines met de mozzarella, en daarna met de grillworst, de tomaatjes en de paprika. Bak de belegde aubergines nog 10 minuten in de oven. Bestrooi de aubergines wanneer ze uit de oven komen met een paar blaadjes basilicum en peper naar smaak.
Tips
Meer ideeën met aubergine vind je natuurlijk ook hier op de website.
Nutrition
Calories: 540kcal